ส้มตำปูปลาร้า
โดย:
พระ
[IP: 194.34.132.xxx]
เมื่อ: 2023-08-19 18:58:10
นี่คือความขี้ขลาดของอาหารคลาสสิกจากเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ที่คุณต้องเสาะหาส่วนผสมพิเศษสองสามอย่างเพื่อทำ นี่คือสลัดไทยภาคเหนือที่รู้จักกันดีพอสมควร แต่สิ่งที่คุณอาจไม่ทราบก็คือมีหลายรุ่นไม่ใช่แค่รุ่นเดียว หนึ่งในสิ่งที่แปลกที่สุด และยังเป็นที่ชื่นชอบของฉันด้วย คืออันนี้ แม้ว่ามันจะมีรสชาติที่เข้มข้นซึ่งอาจจะเป็นรสชาติที่ได้รับสำหรับบางคน อย่างไรก็ตามคุณควรลองอย่างแน่นอน ในประเทศไทย เมื่อคุณสั่งส้มตำจากแผงขายข้างถนนหรือตลาด ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกบดขยี้สดๆ ต่อหน้าคุณในครกดินเผาแบบดั้งเดิมโดยใช้สากไม้ พวกเขาจะช้ำเบาๆ แทนที่จะถูกทุบ และเสียงนี้ทำให้โดดเด่นและค่อนข้างเหมือนการตีกลอง กระบวนการนี้เป็นแบบอินเทอร์แอกทีฟ แนวคิดคือคุณบอกพวกเขาว่าคุณต้องการพริกกี่เม็ด (สอง ห้า สิบ สิบ) แล้วชิมขณะที่พวกเขาผสม ส้มตำปลาร้า ของคุณ เพื่อให้พวกเขารู้ว่าคุณต้องการเปรี้ยว เผ็ด หรือปลา ทะลึ่ง พวกเขาจะปรับสมดุลรสชาติให้เหมาะกับความชอบส่วนตัวของคุณ และคุณก็ควรทำแบบนั้นด้วยสูตรนี้เช่นกัน ที่นี่คุณมีมะละกอดิบมาตรฐาน ถั่วงู และมะเขือเทศเชอรี่ แต่ยังมีปูเค็มและเมล็ดกระถินพร้อมกับน้ำสลัดกลิ่นฉุนที่ทำจากซอสแองโชวี่หมัก (ซึ่งคล้ายกะปิแต่เข้มข้นกว่าเล็กน้อย) ปูเป็นปูตัวเล็กจากนาข้าวและหมักในน้ำเค็มทั้งตัว ในประเทศไทย ผู้ประกอบอาหารใช้น้ำเกลือถนอมอาหารที่มีรสเค็มเป็นซอสปรุงรสในการปรุงอาหาร
- ความคิดเห็น
- Facebook Comments
